آش آلو (ساوه)

آش آلو (ساوه)

مواد لازم:

پیاز داغ                                      2 قاشق سوپ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه                 به میزان لازم

رب گوجه فرنگی                         2 قاشق سوپ خوری

نخود                                          100 گرم

لوبیا چیتی                                 150 گرم

آلوی بخارا                                  300 گرم

رشته آش                                  200 گرم

 

 

روش تهیه:

پیاز داغ را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و ادویه ها را به همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت دهید.

سپس نخود و لوبیا را که از 12 ساعت قبل خیسانده اید، به ظرف اضافه نمایید و حدود 2 لیتر آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حبوبات پخته شود.

حالا آلوها را که یک ربع خیسانده اید، به آن بیفزایید و پس از گذشت 15 دقیقه، رشته آش را اضافه کنید.

پس از آن که رشته ها نرم و آش لعاب دار شد، شعله را خاموش نمایید.

پتاژ آرتیشو

پتاژ آرتیشو

پتاژ آرتیشو

مواد لازم :   

آرتیشوک  4 عدد
آب گوشت  5 فنجان
آرد سفید  2 قاشق سوپخوری
کره  50 گرم
شیر هموژنیزه  1 فنجان
زرده تخم مرغ  3 عدد
خامه  75 گرم
نمک  قدری

طرز تهیه :

در ظرفی آب میریزیم و میگذاریم جوش بیاید , آرتیشوها را میشوئیم و در آب جوش با کمی نمک میریزیم و میگذاریم بپزد هر وقت برگ آرتیشو بآسانی کنده شد آرتیشوها پخته شده است , بعد آرتیشو ها را در صافی میریزیم و برگهای آنرا می کنیم و ته آرتیشو را که قلب آرتیشو نامیده میشود بر میداریم و تیغهای کوچک روی آنرا گرفته آرتیشو را از دستگاه یا صافی رد می کنیم , آرد را با کره کمی سرخ میکنیم تا طلائی شود , آب گوشت را کم کم روی آرد سرخ شده میریزیم و بهم میزنیم تا مایه جوش بیاید , شیر را با آرتیشوی آماده مخلوط میکنیم و داخل مایه میریزیم و میگذاریم چند جوش بزند و کمی غلیظ شود , بعد کمی نمک اضافه میکنیم و زرده تخم مرغ را می زنیم و کم کم داخل پتاژ میریزیم , بعد از یک جوش پتاژ را در سوپخوری میریزیم و خامه را روی آن میدهیم ممکن است کمی نان خشک تست شده کوچک , کوچک نیز داخل سوپخوری بریزیم , ممکن است ته آرتیشو را بعد از پختن و تیغ گرفتن ریز خرد کنیم و بدون چرخ کردن داخل سوپ بریزیم .